Ingredientes:
2 berinjelas médias
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
1 lata de atum
Azeite, sal, pimenta, manjericão, orégano, salsa picada
Queijo parmezão ralado
Preparação:
Lave muito bem as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com uma colher retire a polpa, regue com um fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno, a 180ºC, cerca de 15min.
Pique a polpa e coloque numa panela com um fio de azeite, o alho picado e a cebola às rodelas. Refogue, junte o tomate aos pedaços e o respectivo molho. Deixe apurar. Passe varinha mágica, junte o manjericão picado, o orégano e a salsa e deixei apurar mais uns minutos. Junte o atum às lascas, tempere de sal e pimenta e desliguei o fogo.
Com uma colher de sopa recheie as berinjelas, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar (cerca de 10min).
Servir quente com uma salada de tomate!
