Ingredientes para a lagosta:
* 1 lagosta media para grande
* 2 pepinos japonês
* 1 colher (café) açúcar cristal
* 1 maço de mini cebolinha
* Temperos e especiarias
* 2 pepinos japonês
* 1 colher (café) açúcar cristal
* 1 maço de mini cebolinha
* Temperos e especiarias
Ingredientes para o molho:
* 1 punhado de erva doce em semente
* ½ cebola roxa picada
* 2 maracujás em suco
* 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
* 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* Sal a gosto
* Pimenta do reino (branca)
* 2 colheres (sopa) de vinho branco seco ( do bom ).
* 1 colher (chá) açúcar
* Salsinha para decorar
* 2 maracujás em suco
* 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
* 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* Sal a gosto
* Pimenta do reino (branca)
* 2 colheres (sopa) de vinho branco seco ( do bom ).
* 1 colher (chá) açúcar
* Salsinha para decorar
Preparo :
Descasque e corte os pepinos em cilindros de 4cm.
Corte o pepino ao meio duas vezes e retire a semente.
Modele-o cortando as extremidades.
Coloque-os pepinos em água fervente por 10 segundos (técnica conhecida como branquear) para realçar a cor do pepino, ou seja, ele ficará mais verdinho.
Depois de branqueá-los, mergulhe em água com gelo para interromper imediatamente o cozimento.
Derreta uma colher (chá) de manteiga em fogo médio.
Adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
Mexa durante aproximadamente oito minutos.
Descasque e corte os pepinos em cilindros de 4cm.
Corte o pepino ao meio duas vezes e retire a semente.
Modele-o cortando as extremidades.
Coloque-os pepinos em água fervente por 10 segundos (técnica conhecida como branquear) para realçar a cor do pepino, ou seja, ele ficará mais verdinho.
Depois de branqueá-los, mergulhe em água com gelo para interromper imediatamente o cozimento.
Derreta uma colher (chá) de manteiga em fogo médio.
Adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
Mexa durante aproximadamente oito minutos.
Com calma, separe a cauda da cabeça da lagosta e corte-a em duas partes iguais.
Misture o sal a pimenta a erva doce e a manteiga para untar a lagosta.
Mexer bem e passe na carne da lagosta e reserve.
Grelhar a lagosta com a carne para baixo em uma chapa de ferro fundido ou em frigideira grossa até dourar.
Leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar.
Misture o sal a pimenta a erva doce e a manteiga para untar a lagosta.
Mexer bem e passe na carne da lagosta e reserve.
Grelhar a lagosta com a carne para baixo em uma chapa de ferro fundido ou em frigideira grossa até dourar.
Leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar.
O molho:
Adicione o suco de maracujá o vinho e a cebola roxa cortada bem fina em uma frigideira com fogo alto durante alguns minutos até que a mistura reduza 2/3 de seu volume total.
Adicione o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 4 minutos, cuidado com a consistência.
Quando estiver cremoso, retire a frigideira do fogo e adicione manteiga.
Misture bem.
Coloque sal e pimenta e peneire para separar a cebola do molho.
Algumas gotas de limão siciliano para finalizar e reserve.
Adicione o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 4 minutos, cuidado com a consistência.
Quando estiver cremoso, retire a frigideira do fogo e adicione manteiga.
Misture bem.
Coloque sal e pimenta e peneire para separar a cebola do molho.
Algumas gotas de limão siciliano para finalizar e reserve.
Montagem do prato:
Arranje a lagosta com os pepinos.
Adicione uma pitada de sal na lagosta e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
Para um toque final, seque as sementes de maracujá por 5 minutos no forno e coloque algumas no prato, especialmente no molho.
Decore com as cebolinhas e a salsinha.
Adicione uma pitada de sal na lagosta e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
Para um toque final, seque as sementes de maracujá por 5 minutos no forno e coloque algumas no prato, especialmente no molho.
Decore com as cebolinhas e a salsinha.
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