Abadejo à Belle Meuniére

Serve 4 pessoas

BATATA

8 batatas
água
sal grosso

Descasque as batatas e corte-as de maneira que elas fiquem com 7 faces. 
Cozinhe em água com sal grosso.

PEIXE

4 filés de abadejo de 180g cada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
Passe os filés na farinha de trigo, mas apenas de um lado, e retire o excesso de farinha.
Em um frigideira, derreta a manteiga até que ela fique levemente dourada.
Coloque os filés em fogo baixo, primeiro com o lado da farinha para baixo.
Deixe tostar de um lado, vire e toste do outro lado.
Coloque-os em um prato e reserve.

MOLHO
200g manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de alho picado
suco de 1 limão siciliano
80g amêndoas sem pele
30g alcaparras
salsa crespa picada
pimenta dedo-de-moça a gosto
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque a cebola e o alho e refogue. Acrescente as amêndoas, a pimenta dedo-de-moça, as alcaparras e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture a salsa picada e desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO

Coloque os filés em pratos e cubra com o molho.
Decore com as batatas ao lado do filé.